菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼汤健脾开胃，补气安神，特别适合体弱气虚者食用，并且，鲫鱼汤还有催乳的作用，产妇食用可以促进乳汁分泌。鲫鱼同时含有多种对人体有益的氨基酸，经常食用鲫鱼汤不仅具有美容养颜的效果，更能减肥瘦身。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：一条 | 豆腐：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 花生油：适量 | 姜片：适量 |
| 香葱：适量 | 小米椒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 盐：适量 |
| 香油：适量 | 香菜：适量 |
第三步：鱼身两侧片几刀抽出鱼腥线。(那就多划几下，一条一条抽??)
第七步：适量油烧八成热。鱼放入，两面煎至微黄。
第五步：香葱段，小米椒圈。
第一步：处理过的鲫鱼一条，去掉腹内黑膜。
第四步：豆腐切小丁。
第十一步：适量盐，香葱，胡椒粉调味儿。
第八步：加入适量凉水。大火煮开炖十分钟。
第十步：豆腐放入，炖五分钟。
第十三步：成品。
第九步：小火炖十分钟。
第十四步：成品。
第六步：锅内用姜片擦锅底。
第十二步：盛盘，滴上几滴香油，中间撒上香菜碎。
第二步：去除鱼腥线。(手残，一扯扯断了??)
炖鱼加水的时候一定要先加凉水，凉水大火烧开，炖出的鱼汤奶白味美。如果炖鱼中途要加水，那么一定要加开水，切不可加凉水。另外，提示一下，炖鱼不需要加味精生抽等提鲜品，鱼本身鲜味足矣，但可以适当加点红辣椒之类的，味道也不错。
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