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京酱肉丝

菜谱编号：327-665

京酱肉丝是【凌宇_a17VFi3n】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝”。

第七步：锅内加底油，将挑好的酱倒入，小火熬开，越蒸发一下水份，不要太稠，倒入肉丝快速颠炒一下，肉丝全都裹上酱就可以了。

第一步：里脊肉切丝

第五步：热锅凉油，6成热下肉丝，用筷子滑肉，抖开。

第六步：炒熟盛出待用

第四步：甜面酱+豆瓣酱+蛋黄(给肉上浆用去了蛋清)+水，搅拌均匀

第二步：加十三香适量，蛋清1颗，一品鲜酱油适量，生粉适量(生粉建议边拌边放)

第八步：因为酱已经够咸了，所以就不要另外加盐了，过重的盐味会夺去肉的香味

第三步：抓匀上浆

京酱肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

给肉上浆的时候可以加一点油，防止肉的过度粘连

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