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京酱肉丝

菜谱编号：022-159

京酱肉丝是【金山茶】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京酱肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

儿子是个肉食动物，每顿饭是无肉不欢，我这个当妈的就得不断研究各种肉的吃法，京酱是小子爱吃的肉菜之一，虽然俺做的卖相不怎么样，可是吃起来味道绝对不输大饭店里的！尤其用它卷春饼，小子能连吃3张！

京酱肉丝主厨：金山茶

第二步：将葱白切成丝，整齐地平放盘内。

第五步：炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀，出锅盛在葱丝上面，食用时拌匀即可。

第一步：将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝，加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

第四步：炒锅注油烧至5成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

第三步：甜面酱准备好。

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