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酱牛肉

菜谱编号：347-870

酱牛肉是【loveliontender】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛腱子中有大块筋腱以炖3小时为好，至少应炖２小时。个人观点，仅供参考。

酱牛肉主厨：loveliontender

第一步：干调料如图。

第三步：老抽、生抽、料酒、白糖。

第五步：加入调料包和图３的调料，及大葱段。盖盖子，改中小火慢炖。本图为炖1·5小时后的样子。

第六步：再炖1-1·5小时，收汁，晾凉，切片装盘。切片的忘拍了。

第四步：牛腱子提前用冷水浸泡一小时　大勺内加足量清水，加入泡好的牛腱子，大火烧开。

第二步：用纱布缝制一袋，将上图中除大葱以外的其他调味料装入，缝口。

酱牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、牛腱子用凉水浸泡小时可以泡出血水，此步骤可省略，在炖煮的时候打浮沫也成。
2、调味料无需教条，有啥放啥，就算缺几样也没关系。个人感觉大料、桂皮、香叶貌似最好别缺。
3、生抽加入的量可以按总食材咸淡来掌握，或少加，再以食盐补充咸味。

相关食材：牛肉

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