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回锅肉

菜谱编号：403-178

回锅肉是【harriet1003】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅肉”。

第十八步：关火。

第十一步：用锅铲把肉推到一边，放入豆瓣酱煸炒。（小火）

第六步：准备一点干豆豉。(我在网上买的）

第四步：放水龙头下边用刀刮干净猪皮边冲洗干净。然后切成两块，放入锅里，加入水，没过即可。大火烧开，中小火煮半小时。

第十七步：调入生抽和少许白糖（提鲜）翻炒均匀。

第十三步：把肉一起翻炒。

第十九步：出锅装盘。

第十二步：炒出红油。

第十五步：放入豆豉。

第二步：锅里烧热，把猪皮那面放入。

第一步：新鲜五花肉。(看个人喜欢，也可以用二刀肉）

第七步：豆瓣酱。

第十四步：倒入蒜头和红椒翻炒几下。（因为蒜苗头要难熟一些）

第三步：如图，烧至猪皮有点糊，拿出。

第九步：锅里放一点点油，倒入肉片翻炒。（小心不要被油溅到）

第五步：煮肉的时候，准备配菜，把蒜苗洗净斜切，红椒切成小块。

第八步：煮好的肉，晾凉，切成薄片。

第十步：煸出多余的油脂。

第十六步：放入蒜苗叶子翻炒。

回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

1豆瓣酱和生抽已经有咸味，不需要再放盐。
2喜欢吃花椒，可以在爆香豆瓣酱时放一些。
3能吃辣的可以加些小米辣。
4煸五花肉的时候可以不放油，后面会出油。

菜谱标签：热菜家常菜

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