蝴蝶酥
蝴蝶酥是【康妮chen】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蝴蝶酥”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【蝴蝶酥】是小时候经常吃，那时只知道好吃好吃，不会好奇怎样做。当我爱上烘焙后，我知道蝴蝶酥怎样做，可是我又觉得过程太繁琐，总懒得动手。能让我决心动手的就是作礼物，昨天狠狠地大干一场，谢谢我的摄影师女儿，她帮我拍了法式酥皮和蝴蝶酥制作过程，还亲自动手制作了几个超级MINI【蝴蝶酥】。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：65克 | 高筋面粉：65克 |
| 食盐：3克 | 冷水：70ML |
| 黄油：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 砂糖：适量 | -- |
蝴蝶酥的做法步骤
蝴蝶酥做法技巧/窍门/补充说明：
前面的第1~11步骤是制作法式酥皮的。
制作法式酥皮的提示：
1【法式酥皮】要做出层次感，必须注意制作的温度和方法，制作酥皮最理想是室温在20度以下，冰凉的擀面棍和冰冷的制作台是提高成功率的因素。
2【法式酥皮】不能只用低筋面粉或者只用高筋面粉，可以用中筋面粉。
3擀面团是可以撒些手粉，而折叠前要把手粉用刷子扫除。
4折叠面团可以采用3折或者4折，制作好的面团可以看到清晰的层次。
【蝴蝶酥】的提示
1砂糖最好选用粗砂糖，当我准备撒砂糖才发现我储存的砂糖全是粗砂糖，而这【蝴蝶酥】必须在指定时间搞好，所以我作了一个不好的示范。
2切出来要稍稍整理再放入烤盘，每一个之间要留空隙，烘烤时会变大。
3我用的是不粘烤盘，如果普通的烤盘要铺上烤纸或者锡纸，防止黏烤盘。