折叠出的美味【蝴蝶酥】
折叠出的美味【蝴蝶酥】是康妮chen分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“折叠出的美味【蝴蝶酥】”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的折叠出的美味【蝴蝶酥】。
菜式简介
【蝴蝶酥】是小时候经常吃，那时只知道好吃好吃，不会好奇怎样做。当我爱上烘焙后，我知道蝴蝶酥怎样做，可是我又觉得过程太繁琐，总懒得动手。能让我决心动手的就是作礼物，昨天狠狠地大干一场，谢谢我的摄影师女儿，她帮我拍了法式酥皮和蝴蝶酥制作过程，还亲自动手制作了几个超级MINI【蝴蝶酥】。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 低筋面粉65克
- 高筋面粉65克
- 食盐3克
- 冷水70ML
- 黄油100克
- 辅助料
- 砂糖适量
折叠出的美味【蝴蝶酥】的做法步骤
折叠出的美味【蝴蝶酥】做法技巧/窍门/补充说明：
前面的第1~11步骤是制作法式酥皮的。
制作法式酥皮的提示：
1 【法式酥皮】要做出层次感，必须注意制作的温度和方法，制作酥皮最理想是室温在20度以下，冰凉的擀面棍和冰冷的制作台是提高成功率的因素。
2 【法式酥皮】不能只用低筋面粉或者只用高筋面粉，可以用中筋面粉。
3 擀面团是可以撒些手粉，而折叠前要把手粉用刷子扫除。
4 折叠面团可以采用3折或者4折，制作好的面团可以看到清晰的层次。
【蝴蝶酥】的提示
1 砂糖最好选用粗砂糖，当我准备撒砂糖才发现我储存的砂糖全是粗砂糖，而这【蝴蝶酥】必须在指定时间搞好，所以我作了一个不好的示范。
2 切出来要稍稍整理再放入烤盘，每一个之间要留空隙，烘烤时会变大。
3 我用的是不粘烤盘，如果普通的烤盘要铺上烤纸或者锡纸，防止黏烤盘。