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花卷馒头

菜谱编号：290-059

花卷馒头是【Myraqueen】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花卷馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是北方人，晚餐喝粥或者稀饭的时候就是要吃点馒头或者包子才觉得能吃饱，外面卖的总觉得没有自己做的劲道卫生，偶尔有空就发点面做一锅一家三口可以吃三四天

花卷馒头主厨：Myraqueen

第五步：撒一层芝麻

第六步：顺长方形方向卷起来

第三步：面团醒发OK 我一般都是在家里钢化玻璃餐桌面上作业的先给桌面撒一层面粉，将盆里醒好面团倒出来揉至气孔回缩（揉面时，最好顺着一个方向不要整个面团各种方向揉搓、避免影响二次发酵）切出一块，擀面杖擀成长条形状

第二步：期间、切好葱花，炒熟芝麻

第四步：先在面片上刷一层油，然后将葱花末（切好的葱花提前放入盐，十三香料腌一会儿）薄薄铺一层在擀好的面片上

第九步：在没有笼布的蒸屉上抹一层油，防止粘上去然后摆放整齐中间留好膨胀间隙

第一步：首先是要发面，我一直用的是安琪酵母粉一家三口，三四天的量，面粉用米饭锅的勺子取四大勺就好了，然后用35度左右温水稀释酵母粉，搅拌和匀，慢慢倒入面粉中，用筷子画圈搅拌成絮状然后揉搓均匀至表面光滑，用盘子将盆子盖起来静置约2个小时，等膨胀2倍大小（忘记拍图了，下次补给大家）

第十步：摆放好后，再静止约15分钟左右，冷水起灶，20分钟大火，15分钟小火即可

第八步：取出两块落在一起捏起来

第七步：用菜刀切成小节

花卷馒头做法技巧/窍门/补充说明：

和面时，酵母水不要倒太多，基本上不粘手有点硬度为最佳发面硬度，这样醒发后揉面时不粘手而且容易成型

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