菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧丸子是将肥瘦相间的猪肉，剁成肉末后与鸡蛋、淀粉、盐、耗油等搅拌均匀后，在油锅内炸至金黄捞出，再将炸后的丸子加入高汤，烧开收汁，装盘即可。味道鲜美，营养丰富，尤其适合儿童食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉馅：500克 | 葱：适量 |
| 姜：两片 | 面包糠：适量 |
| 淀粉：适量 | 鸡蛋：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：两勺 | 料酒：3勺 |
| 老抽：1勺 | 蚝油：2勺 |
| 盐：适量 | 花椒：适量 |
| 八角：适量 | 植物油：适量 |
| 糖：1勺 | -- |
第六步：全部做完
第七步：锅中放入适量植物油，七成热，下入丸子
第二步：炝锅的葱姜切片
第八步：炸至金黄
第十五步：摆盘，剩一點點汤汁浇到上面即可
第一步：放肉馅里的葱姜切沫
第十三步：放入丸子，大火烧开
第五步：把肉馅团成丸子
第十四步：把汤耗干即可关火
第十二步：放入适量清水
第十一步：放入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，适量盐
第十步：把锅中油倒出，留适量底油，爆香葱姜花椒八角
第九步：盛出待用
第四步：朝一个方向搅拌均匀
第三步：肉馅中放入葱姜沫，一个鸡蛋，一勺生抽，两勺耗油，一勺料酒，适量盐，适量淀粉，适量面包糠
猪肉馅要买肥瘦相间的，做出来的丸子Q弹超香
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