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红烧肉

菜谱编号：364-896

红烧肉是【壹世?莲】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

说起红烧肉，和糖醋排骨一样是我们一家人的最爱，自从我做了这样一份红烧肉，一直不爱吃肉的女儿，也能吃好几块了，肥而不腻味美可口！

红烧肉主厨：壹世?莲

第一步：将买回的五花肉肉皮用刀反复刮一刮，进行冲洗，再切块，葱姜切好备用……

第二步：(此处未拍照)冷水下锅，水没过肉烧开，多煮几分钟，可以将肉里的脂肪和胆固醇分解出来，这样吃起来更健康

第四步：加入料酒去腥，翻炒一会儿加入适量盐调味盒里常用的小勺大半勺，生抽(那种瓷的汤勺1勺)老抽(2勺)白砂糖(5小勺)和适量醋(半勺)翻炒至肉上色，醋我每次都是直接加的，有些做法是起锅前加少量醋，如果你喜欢醋甜的就最后加，我做的淡淡的甜不酸

第三步：焯好水的肉捞出冷水冲洗干净，沥干水分，锅中放食用油烧热，放入生姜将肉入锅翻炒

第五步：加入适量的清水，刚好没过肉，盖盖烧开转小火焖煮二十分钟，再大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅了

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

清洗的时候一定要将皮多刮几下，这样肉皮不会有腥味，焯水时可以多煮煮一会儿哦

菜谱标签：热菜家常菜

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