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红烧肉

美食达人@壹世?莲
红烧肉的做法

菜式简介
  说起红烧肉,和糖醋排骨一样是我们一家人的最爱,自从我做了这样一份红烧肉,一直不爱吃肉的女儿,也能吃好几块了,肥而不腻味美可口!

耗时/难易度
口味甜香
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
五花肉500克
辅助料
适量
适量
少许
白砂糖适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋适量

红烧肉的做法步骤

  • 第一步:将买回的五花肉肉皮用刀反复刮一刮,进行冲洗,再切块,葱姜切好备用……
  • 第二步:(此处未拍照)冷水下锅,水没过肉烧开,多煮几分钟,可以将肉里的脂肪和胆固醇分解出来,这样吃起来更健康
  • 第三步:焯好水的肉捞出冷水冲洗干净,沥干水分,锅中放食用油烧热,放入生姜将肉入锅翻炒
  • 第四步:加入料酒去腥,翻炒一会儿加入适量盐调味盒里常用的小勺大半勺,生抽(那种瓷的汤勺1勺)老抽(2勺)白砂糖(5小勺)和适量醋(半勺)翻炒至肉上色,醋我每次都是直接加的,有些做法是起锅前加少量醋,如果你喜欢醋甜的就最后加,我做的淡淡的甜不酸
  • 第五步:加入适量的清水,刚好没过肉,盖盖烧开转小火焖煮二十分钟,再大火收汁,待汤汁浓稠即可出锅了
  • 红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    清洗的时候一定要将皮多刮几下,这样肉皮不会有腥味,焯水时可以多煮煮一会儿哦

    菜谱标签:热菜家常菜

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