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红烧肉

菜谱编号：265-441

红烧肉是【倪艳】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天做了红烧肉，本人比较喜欢自己做的这个红烧肉味道，如果有条件的朋友也可以用砂锅小火慢炖。

还有我觉得吧，做菜原材料、配料都很重要，就比如酱油的好与不好，做出来的味道肯定也多少会有影响的。好了，接下来就来教你们做吧，有的地方需要说明等下在备注说明

红烧肉主厨：倪艳

第七步：把肉倒进去翻炒，依次按顺序加入图片第五个步骤，（说明，醋只需加一点点，白糖小勺约4勺，最好可以放冰糖哦）

第五步：把料酒、生抽、老抽、醋、白糖顺序依次准备放好备用。

第六步：点火（小火），把所有辅料都放进去，翻炒一下。

第四步：准备如图片的辅料：葱花、姜丝、大蒜瓣4个、八角一个半、辣椒丝少许。

第十步：在打开盖看下，顺手再把刚刚的大火改为小火慢慢煮会。（如果这期间感觉水少了，可以适量再加一点水，以防都烧干了，肉的颜色如果不深，也可以再加点老抽来上色。）

第三步：焯好的肉倒进清水洗干净装盘备用就好了。

第九步：肉烧滚开了，改为小火慢炖十几分钟左右，打开盖看下，翻炒一下。然后随后改为大火烧煮一会。

第十二步：红烧肉出锅啦！撒点葱花，是不是这道菜看起来更有食欲呀！

第八步：肉煸炒一会上色之后，加水烧起来就行了，（最好一次性能加足水量，水多点没事的，水会烧耗掉了的。）

第二步：锅中水开了，焯水图片。（焯水为了去除肉里面的血水沫沫）

第十一步：小火再改为大火煮，其次适量加盐，和在加一点白糖，翻炒。烧开收汤汁即可。（全程煮大约时间为45~50分钟）出锅之前可以加点鸡精，本人不吃鸡精、味精，所以省略。

第一步：点火，把切好的肉放进锅中，加水，准备焯水。

红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、全程约四五十分钟，在煮的过程中，尤其是后半段时间，要看住锅，以防汤汁烧干了。
2、盐在后面肉快好的时候放。根据个人口味咸淡而决定。自己尝吧，（不甜可以加糖，颜色不深就在煮的过程中再加一点老抽）

菜谱标签：热菜家常菜

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