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红烧排骨

菜谱编号：454-399

红烧排骨是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我也不知道是那个部位的骨头，反正什么样的骨头红烧都好吃

红烧排骨主厨：朱子Abby

菜式制作特点
口味：酱香	耗时：一小时
难度：普通	--
菜谱主材料
猪骨头：适量	--
辅助料用量
葱：适量	姜：适量
蒜：适量	--

红烧排骨的做法步骤

第三步：准备香料，超市散装炖肉料挑几种也可以，买成品炖肉料也可以。

第七步：加白开水，防止糊锅。

第四步：起锅烧油，油温热时放冰糖，没冰糖放白糖，起泡变色后放肉。

第九步：盖盖儿，压阀，上气儿后，煮15分钟，关火，一定要等到锅内没气儿了，在开盖。

第十步：把高压锅压过的肉连带汤汁倒入炒锅，加点醋，提香，我用的龙门米醋，盖盖儿再炖到收汁。

第十二步：可以吃了^ω^。

第八步：把肉连带汤汁，一锅都倒入高压锅里，把香料都放进去，加料酒，加水，水量加到快要末过骨头的位置。

第二步：捞出备用。

第一步：骨头加葱段，焯水去血沫。

第五步：肉煸炒微黄。

第十一步：颜色更鲜艳后，关火盛出来。

第六步：加老抽，葱姜蒜段。

红烧排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1·肉必须焯水去血沫
2·可以不用高压锅压，就是费时间，大概需要
2个小时吧
3·我买的骨头大，高压锅压一下肉更好吃
4·高压锅压的时间不能过长，按照买的骨头大小压，一般15分钟做就可以，过长时间容易把肉压烂
5·高压锅压过以后，肉就熟了，可以直接吃了，不过我做的红烧排骨，用铁锅在炖一下，颜色味道更好

菜谱标签：热菜午餐家常菜

相关食材：排骨

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