菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
风吹排骨是泸州很具有代表性的特色菜，因为制作过程要晾晒，风吹，所以就叫风吹排骨。风吹排骨不仅能保持肉质新鲜，还具有鲜，麻，香，回甜。每吃一口，都很香。尽管这个菜没有糖醋排骨弄红艳，可以说是我吃个排骨中，我最钟爱的
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：3斤 | 姜：适量 |
| 花椒：适量 | 山奈：适量 |
| 白糖：适量 | 胡椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 葱段：适量 |
| 八角：适量 | 鸡精：适量 |
| 高粱酒：适量 | -- |
第四步：把码好酒的排骨，用盐巴抹匀每一个部位，特别是缝隙
第一步：排骨洗干净，吹干；用干布把排骨各个缝隙搽干【要不不容易上调料】；用高度高粱白酒，抹排骨各个部位，特别是缝隙
第三步：锅中盐巴，花椒，山奈，八角开小火炒；炒到盐巴刚变色最好，把火关了；加胡椒，白糖，和转
第六步：腌制好的排骨不用洗，放通风的地方。北方天气干燥，2天就可以啦，南方气候湿润，要4，5天
第五步：在冰箱里我放了4天
第二步：10斤肉放盐3两内，我用了36克盐
第十步：排骨宰节节，就可以啦
第九步：蒸出来的效果
第七步：吃之前，排骨放热水中清洗
第八步：等水开后，大火蒸35分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的风吹排骨。
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