菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
#家常小炒#油麦菜在广东地区很受欢迎，但在我们吃的人则不太多；今儿也是一连跑了4、5家菜市场才买到；不算是很新鲜，还要3·9元一斤，比刚上市的青菜秧还贵；卖不动，所以进货的店家也少。
我家也是极少买油麦菜，觉得它和莴笋叶很相似不过口感要比莴笋叶更嫩、更脆些，且没有莴笋叶的苦涩味道；用点蒜末和蚝油炒一炒，还挺不错的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焯 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 油麦菜：1颗 | 红线椒：1个 |
第六步：放入油麦菜，焯烫至变色后捞出。
第九步：另起锅，烧热倒油，下入蒜末和辣椒圈，小火炒出香味。
第五步：锅中水开，放入少许食用油和盐。
第八步：沥干水分后摆放至盘中。
第四步：碗中调入生抽、蚝油、白糖、生粉和少许清水，搅拌均匀备用。
第三步：这个油麦菜有點老且比较长，改刀切2段食用更方便；蒜头切末，红线椒切圈，备用。
第十二步：趁热淋在油麦菜上即可。
第十步：把刚刚调好的酱汁，搅拌均匀倒入锅中。
第十四步：鲜香爽口，微辣开胃。
第七步：時间长短可随各人喜好，我家喜欢吃软點的，焯烫的比较熟。
第一步：准备好食材。
第十三步：简单的蚝油油麦菜就做好了。
第十一步：沸腾后，再用大火煮至微微粘稠。
第二步：油麦菜用水浸泡10分钟，和辣椒一起清洗干净。
1、油麦菜的焯烫时间，根据各人喜好；喜欢吃生脆口的，烫半分钟；我家喜欢吃软点的，焯烫了一分钟左右。
2、喜欢吃辣的，还可以放点干辣椒一起，味道更香。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蚝油油麦菜。
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