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锅塌豆腐

菜谱编号：391-973

锅塌豆腐是【麦子老妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天在家我准备做一道锅塌豆腐，锅塌豆腐是山东经典的特色名菜之一，属于鲁菜。豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。我还多加了点配菜，在锅塌豆腐上加了点火腿肠粒和芹菜叶碎。

锅塌豆腐主厨：麦子老妈

第十步：为了更加的入味，用竹签或者尖头筷子在每块豆腐上面戳几下。

第七步：锅中留底油，放入火腿粒炒一下，再放入芹菜炒匀后。

第四步：再裹上鸡蛋液。

第十一步：把豆腐先出锅摆盘，锅中留下的汤水继续煮至浓稠，把收好的汤汁浇到豆腐上即可。

第二步：豆腐切成薄片。

第六步：炸至表面金黄色捞出沥干油分。

第五步：锅中加入适量调和油，放入裹上蛋液的豆腐。

第一步：火腿肠、芹菜都切碎。

第九步：加入炸好的豆腐和一点生抽炖煮。

第八步：加入少许清水煮沸后加入鲍汁、盐拌匀。

第三步：取一块豆腐先裹上干淀粉。

锅塌豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

做这种素菜，最好是准备一碗高汤，我家没有，所以我用了鲍汁来调的味道

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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