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干豇豆烧肉

菜谱编号：226-053

干豇豆烧肉是【夏家耳】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干豇豆烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

干豇豆烧肉做法类似于红烧肉，只是加上自家做的咸豇豆，一方面可以吸收肉的油脂，另一方面也可以增加揉的咸香味，吃起来美味无穷。

干豇豆烧肉主厨：夏家耳

第五步：煮开后把火调小，继续煮半个小时，待肉比较软的时候将豇豆放进去。

第三步：然后开始上糖色，锅中放油，不用好热，放入冰糖，至于放好多，个人看到办，喜欢吃甜就多放点，不喜欢就少放点，然后慢慢搅动，至锅内微微翻泡，泛棕色时下肉，继续翻炒，主要是为了煸出一些油来。

第六步：继续煮半个小时，待汁差不多的时候就可以出锅了。

第二步：热锅下油，倒入花椒、姜蒜、八角、香料等爆香，然后将辅料盛出来。把肉倒进去，煸出一些油来，如果感觉油太多了就盛一些出来。

第四步：差不多的时候就把调料些丢进再炒几下，然后加水，加料酒，酱油。

第一步：先将个干豇豆用水泡一泡，一是为了去咸二是为了煮的时候更快，然后切段，五花肉用水煮熟，切成小块，姜切片。

干豇豆烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、糖的多少看个人口味，喜欢甜的就可以多放一点。
2、因为干豇豆比较咸，完全不用放盐。
3、喜欢软糯的可以多煮一会，水需要一次性加够，不要重复多次加。

菜谱标签：热菜

相关食材：豇豆

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