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干锅鸡

菜谱编号：385-348

干锅鸡是【三生川辣椒铺】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

其实干锅的魅力之处在于它能和火锅一样包罗万象，只要你想吃的食材都可以加在里面，汇成一锅。它的麻辣鲜香的味道和脆爽的口感赢得了无数人的喜爱~

锅里的肉都被炸的油爆爆的，就连辣椒都吸收了肉的香味。

干锅鸡主厨：三生川辣椒铺

第一步：鸡肉斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟。

第四步：油锅烧至7成热，下藕片、土豆条炸至表面金黄，捞出控油。

第二步：将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和仔姜切丝，青椒、红椒、干辣椒、大葱切段。

第八步：撒上香菜，大功告成。

第六步：放入清水洗后的辣椒段炒至颜色红亮，下炸好的鸡块翻炒。

第三步：鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，捞出控油。

第七步：加入炸好的蔬菜，充分翻炒,准备五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油，放入翻炒均匀。

第五步：锅中留底油，放入青花椒、葱段、三生川火锅底料中火炒出香味。

干锅鸡做法技巧/窍门/补充说明：

三生川火锅底料的加入造成的麻辣口感，刚好符合重口味你的追求，莲藕，土豆等配菜也调和了其中的油腻感。只需加入一小块三生川火锅底料即可，底料在锅中完全融化，牛油的香气扑面而来，贪吃的因子在舌尖舞动，想来上一碗白米饭就着香酥的鸡肉一起入口，这细腻的口感，要把素菜也吃干净才肯罢休。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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