当前位置：首页 > 干煸豆角 > 做法（编号107-791）

干煸豆角

菜谱编号：107-791

干煸豆角是【沄云】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干煸豆角”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我做菜口味还是偏清淡，很少用油炸什么的。于是总是在想法子，怎么能免炸的情况下，再保证口感。这次尝试的干煸豆角还是蛮成功的~

这个配米饭，简直是杀手锏的存在

干煸豆角主厨：沄云

第一步：牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精，一勺干淀粉，提前腌制15分钟。

第十一步：最后再加少许鸡精和盐调味，炒匀出锅。

第九步：加入2勺豆瓣酱。

第七步：放入腌好的牛肉末，炒至断生。

第四步：蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。

第三步：去蒂切段。

第五步：锅中倒入橄榄油烧热，放入沥干水分的豆角，干煎至豆角变色，改成中火，用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。（期间要打开盖子不时翻炒一下，别煎糊了）

第十步：再加入少许老抽上色，生抽调味。

第六步：盛出豆角，重新起锅热油，放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味

第二步：豆角用盐水浸泡，搓洗干净。

第八步：倒入煎好的豆角。

干煸豆角做法技巧/窍门/补充说明：

【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后，要沥干水分哈，不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎焖的方式，代替油炸，不要加水，会影响口感。但是注意要不时翻炒，油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟，不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了，最后盐要少加。

菜谱标签：热菜

相关食材：豆角

相关菜谱：: 鸡丝豆角焖面的做法[图解]; 芝麻酱拌菜豆角的做法; 豆角焖面的做法[图解]; 辣炒肉末豆角的做法; 炒豆角的做法; 五花肉焖油豆角的做法; 酸豆角炒猪皮的做法; 鸭蛋甜豆角炒饭的做法; 茄子炒豆角的做法[图解]; 豆角猪肉馅蒸饺的做法; 干煸豆角的做法[图解]; 豆角炒肉丝的做法; 酸豆角炒鸡蛋的做法; 干煸长豆角的做法; 土豆炖豆角的做法; 豆角烀饼的做法