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豆花鱼

菜谱编号：348-972

豆花鱼是【可可液块】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆花鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜用了2种主料，17种辅料，用时40分钟，打扫战场5分钟。作为正餐，第一次做这道菜，怕做砸了中午没菜吃，又花5分钟做了道素炒茼蒿做后备。结果:这道豆花鱼，口感麻辣鲜香、味道淳厚。我给自己一个小鼓励，加个鸡腿?。

豆花鱼主厨：可可液块

第六步：泼油:锅内撒上辣椒粉、白芝麻，另起锅烧热油泼油，撒上小火葱。

第四步：滑鱼片:料汤熬制好后，滑鱼片。要点:料汤的火关到最小，鱼片一片一片的滑到料汤内，不要动鱼片，此时盖上锅盖，待鱼片凝固，再开锅盖，用汤勺轻轻推动鱼片，煮几分钟关火。（如此方法汤不会混）。

第二步：制作淳厚味料汤:锅内放油爆香大葱、大蒜、辣椒酱、八角、花椒等后，加入洋葱、芹菜、辣酱炒香加盐，加100度开水，煮5分钟后，把锅内所有的料全部捞出来，淳厚味料汤做好备用。

第五步：倒锅:用笊篱把鱼片捞到垫好豆腐的塔吉锅内，再倒入适量料汤，煮几分钟后关火。

第一步：准备食材:1·现杀黑鱼收拾干净片成鱼片·用盐和黑胡椒腌制，放玉米淀粉抓上劲，备用。（时间太紧忘记拍照）2·千页豆腐切块，盐水炒好备用。3·收拾切辅料:洋葱、辣椒、芹菜、葱、大蒜。4·准备其他辅料:八角、重庆侨林火锅底料、豆瓣酱、芝麻、辣椒粉、小火葱末、油、盐、100度水备用。

第三步：豆腐焯水后，均匀放入塔吉锅内打底，备用。

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