大排面

第七步：放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。

第四步：将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。

第六步：用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。

第九步：大排炖好之后，将卤汁拌入面内。

第一步：水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。

第八步：丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。

第二步：大排洗净，用刀背将两面拍松。

第五步：中火炸至两面金黄后捞出。

第三步：加生姜加料酒腌制约20分钟。

第十一步：将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。

第十步：洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。