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草莓酱

菜谱编号:366-627
草莓酱是【七朵尔研】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“草莓酱”。
草莓酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个草莓切成4半就可以了,想果粒大点切2半。太小就吃不到果粒了。糖的用量根据储存期限自己掌握,书上说应该占草莓份量的70%,但我觉得那样太甜了,就任性的放了50%。你也可以再少放点,前提是尽快吃完。如果想保存3-6个月,那就增加糖的用量吧。

草莓酱主厨:七朵尔研

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草莓:350克冰糖:175克
柠檬:半个--
辅助料用量
水:适量--

草莓酱的做法步骤

  • 第十一步:趁热装瓶,盖好盖子,倒扣一个小时,瓶内会形成一个真空的状态。可以保存3-6个月。
  • 第四步:挤半个柠檬进去,柠檬不能省略!!!柠檬不仅能保持草莓鲜艳的红色,并且帮助果胶的形成。
  • 第十步:当果酱煮的很粘稠了,测试一下果酱好没好。提前往冰箱冷冻一个盘子,把煮好的果酱滴在盘子上,如果不回流,黏黏的果酱状态,就是熬好了。
  • 第二步:每个草莓切成4半就可以了,如果喜欢吃大果粒,可以切2半。切的太小就吃不到果肉了。
  • 第十二步:除了倒扣杀菌外,再介绍一个杀菌的方法,用锅煮10分钟左右。水要没过果酱瓶。这样可以杀死80%的细菌。没开封可以保存3-6个月。
  • 第五步:盖上保鲜膜,冰箱冷藏5个小时以上,最好12个小时。我一般头一天冷藏,第二天开始做果酱。但是不能超过2天,草莓就坏了。
  • 第八步:先用中大火煮开,注意不要溢出来,很难清洗。煮开之后可以把火调小一点。
  • 第六步:果酱瓶就行消毒。可以用烤箱100度烤10分钟,或者沸水中煮5分钟。
  • 第七步:腌制好的果酱倒进锅里煮,一定要用厚底的锅。因为锅底薄了容易糊。
  • 第一步:草莓在盐水中浸泡15分钟,去除农药残留。
  • 第十三步:来吃。
  • 第九步:煮的过程中要时不时搅拌一下,防止粘锅。浮沫要撇一下,因为浮沫中有气泡,会影响储存的时间。
  • 第三步:拿一个无油无水的碗,在底部铺上一层草莓,然后撒上一层冰糖。就这样一层草莓一层冰糖,直到全部铺完。
  • 草莓酱做法技巧/窍门/补充说明:

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