扁豆焖面做法大全

菜谱介绍
“扁豆焖面”是过去北京人在夏季应季的豆角上市时，最喜欢做的一道家常美食。这道面食做法很简单，但也需要有一些小的技巧，否则焖出的面会粘糊糊不好吃。扁豆焖面，实际就是一种蒸、焖、炒相结合的做法，假如掌握好了做起来是很快捷的。制作这道面食北京人都是使用的生面条，而南方大多使用蒸熟的面条，我认为，还是北京人制作这道面食的方法比较快捷，其中省却了单独蒸面的环节，一锅出总比蒸好后再焖要省事多了。制作这道面食的重要环节是水量要掌握好，还有就是出锅前的快炒。水量不要多，根据豆角的多少来加水，水能与豆角持平就行，然后把生面条铺在豆角上，这叫做，面条下焖豆角，在豆角上蒸面可谓一举两得。按此方法面条分钟就可焖熟，在锅中尚有少许汤汁的时候迅速进行快炒就可以，好的焖面是很干爽的，就和炒面差不多，如你喜欢吃稍软一些的，水量可以适当多加一些，但炒好后也不可粘粘糊糊的，只有吃起来润而不粘才地道，这道“扁豆焖面”做法如下；

菜谱介绍
今天用自动锅做了一次扁豆焖面，效果真棒，这下以后想吃随时就可以做了，以前想吃总是想着麻烦犯懒改吃别的了，现在用这自动锅做全程不用看管，真省事，就停机以后过去翻匀放蒜末就了，真是方便，最主要的是味道不差呀不比用炒锅做的难吃，第一次做，自己找了个配比，居然非常合适，庆幸嘿嘿一斤扁豆半斤多点面条三两五花肉我两吃的光光的，可见有多好吃嘿制作扁豆焖面我有自己的配比，我觉得扁豆怎么也要比面条多一倍才好吃，因为扁豆焖面做好以后，扁豆就跟缩水了似的，就显得面条多，扁豆特少，吃着不过瘾，所以后来我就用扁豆二面条一这个比例来做效果特好了就，如果扁豆放少了的话，做熟以后稀稀拉拉几根扁豆看着都不香，吃着也不过瘾，自己家做就要料足才过瘾是吧还有就是用五花肉做更加香，如果你不吃肥肉那就无福消受了嘿嘿。

菜谱介绍
““扁豆焖面”是北京人喜爱的一道面食，做法虽简单，但吃起来却奇香现在各种调味品非常齐全，在制作这道面食的时候，如再加一些蚝油或鲍汁之类的增鲜酱料，那味道又会平添了更加诱人的香味，呵呵蚝油、鲍汁这类的调味品是一分钱一分货，贵一些的味道就是不一样，我的经验是，便宜的绝对不能买，里面除了焦糖色素再配一些人工合成的增鲜剂，其实，商家没用啥鲜蚝和鲍鱼，我猜，顶多放了一些洗生蚝或洗鲍鱼的水，呵呵您不信就贵贱各买一瓶尝一尝，傻子都能尝出它的好坏。上好的蚝油是用生蚝捣成酱精炼熬制而成的，无论是生吃还是熟吃味道都非常鲜美，去年我从香港带回朋友送我的两瓶蚝油，和超市买来的还是所谓比较好的蚝油相比较了一下，味道差了很多，还是朋友送我的味道好。现在市场上出售的蚝油，我感觉，还是李锦记牌子稍贵一些的味道还可以。好了，评价至此打住，否则该挨板儿砖了，呵呵我国黄河流域一带人们有一习俗，叫做“头伏饺子二伏面三伏烙饼摊鸡蛋”，如我没记错的话，今年好像中伏二十天，那就做道“扁豆焖面”来意思意思吧。这也是今年第二次做这道面食，由于每天换着花样的来调剂一日三餐，把很多好吃的东西也会忘记，但想起来就会逗出你的馋虫，为了解馋赶紧开练，这道面食的主要做法如下；”

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这是根据舌尖上的中国里的菜谱做的。非常简单，非常美味。

菜谱介绍
扁豆焖面是老北京人在夏季最喜欢吃的面食之一，据说焖面的创始初衷本源于过去人们不太富裕的生活，做一锅焖面可同时充当主食和菜肴，如此一来既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料，因而便逐渐成为老百姓家家户户在炎炎夏日都必吃的一道特色主食。顾名思义，扁豆焖面的名字道出了它的做法，可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它独有的美味。扁豆焖面在主料上没有什么特别的要求，既可以是手擀面，也可以是机制面；配料的选用也很广泛，荤食的可选用五花肉、猪肥瘦肉，素食可单选扁豆或各色鲜蔬，总之都是一些很家常的原料，非常方便就可以买到。而且只需掌握三个小窍门，就可以很轻松的做出色泽红润油亮，口感柔韧鲜香，又地道又好吃的扁豆焖面哦。这配料可荤可素，用料随意普通，就连制法也很简单的夏日主食。焖好的面条，每一根都浸满了浓浓的扁豆香和肉香，闻着都是一种享受。扁豆焖面出锅前，一定要放入一些蒜粒，不仅可以提味，还能有效解去扁豆内所含的皂素哦。

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炒扁豆时，一次把水加足。汤水剩下时，把面条放入。盖锅盖焖之

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扁豆焖面

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请问你见过生日面条要吃扁豆焖面的人吗我身边这个不按常理出牌的家伙正是如此。在经历我两次失手之后煎鸡腿太油、烤兔腿太柴他可怜兮兮地求我说：“宝贝，请你扁豆焖面一定做得好吃一点，今天毕竟是我生日，我想吃得顺口点我已经连续两顿没吃好了。”好吧，你成功地引爆了我的愧疚感，这次我绝对绝对不会失手滴我保证!那天晚上，寿星把一锅焖面全吃了，然后满足地叹着气，爱怜地抚摸着自己的肚子，说了一句：吃得好谢谢我的爷，作为你生日当天唯一能陪在你身边的人，我非常幸福和难忘，但愿以后的每个生日，我都陪在你身边。我的生日祝福就是：一愿郎君千岁，二愿妾身长健，三愿如同梁上燕，岁岁常相见

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扁豆焖面是很家常的美味，既有主食又有菜有肉而且用主辅料一锅烩其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面怎么做各家也有各家的高招，我来“抛砖引玉”，说说做好这道美味的要点吧。

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扁豆焖面是老百姓非常喜爱的食品之一。做好这道主食的关键是一个“焖”字。掌握焖面的水量。达到既能焖熟面条又不糊锅，而且里面的蔬菜嫩而不生，熟而不烂的程度就最好了。口味可以根据个人的爱好添加配料。以下就我做的扁豆焖面呈献给大家，请指教。

菜谱介绍
第一次发菜贴，真的很紧张，因为很少做饭，学做饭也是看了美食网很多前辈做的饭实在太好了，我实在忍不住，也试了试，缺点希望大家指出来，这样才会有进步，才能做出好吃的美食。因为第一次发，居然在日志上发去了，今天在仔细研究了下，才知道还有菜谱这项。

菜谱介绍
扁豆焖面是北方最家常的一个菜，说是菜还不太准确，因为这是一道兼具主食、蔬菜、肉类的一锅烩，操作容易用料简单，基本属于无基础零操作。