【四川】水煮肉片做法大全
零零落落2011版【四川】水煮肉片
零零落落2011分享的【四川】水煮肉片菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【四川】水煮肉片”制作过程分15个步骤，本菜谱一共需要用到300克猪瘦肉、200克豆芽、2汤匙植物油、4个小米辣、4个干辣椒、2小勺花椒、1小勺盐、4小勺淀粉、2颗小葱、2小勺郫县豆瓣酱这些原材料及调味料，厨具方面需要准备煮锅，作者提供了14张实拍的做菜图片，如果您也想做一道【四川】水煮肉片，可以参考零零落落2011分享的方法。
菜谱介绍
每逢节假日，游子对家乡都会特别想念尤其是春节，归家的心情只会更加急切可总有许多人，以为各种原因，没法在春节的时候回家春节，家人无法团聚这总是让人遗憾可对于吃货来说，做几道家乡菜，也能给游子带来慰藉这道【水煮肉片】是爸妈常做的不过，老爸做的【水煮肉片】比老妈做得好吃多了肉片腌料少，但味道特别好老爸做的【水煮肉片】麻辣鲜香，肉味香辣，软嫩汤红油亮，麻辣开胃，用它来下饭再适合不过了而且【水煮肉片】里的豆芽口感也是非常清脆现在想起来，我的口水都快忍不住了不过，好在小时候我经常跟着老爸老妈后面转他们的厨艺我也能学到一两招远在他乡，正好做一道【水煮肉片】犒赏自己新的一年，祝福爱我的人和我爱的人在今年都红红火火
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童尐果版【四川】水煮肉片
童尐果分享的【四川】水煮肉片菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【四川】水煮肉片”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到300克猪里脊肉、4-5个杏鲍菇、几片姜、少量花椒、若干八角、3个蒜、若干干辣椒粉、若干花椒粉、少量淀粉、一大勺郫县豆瓣、若干菜籽油、少量盐、若干山奈这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道【四川】水煮肉片，可以参考童尐果分享的方法。
菜谱介绍
相传北宋时期，在四川盐都自贡一带，当时的盐场有一道独特的风景，就是有着成千上万多头水牛作为动力，日以继夜的拉动盘车，提取卤水。每当有牛淘汰，盐工们的美餐就到来了。盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，蘸上信手可得的盐巴和少许辣椒面，把一片一片的牛肉撕来当主食吃，这是最原始的水煮牛肉。后来自贡名厨范吉安用麻辣烫作为压腥之技，创造性的将各种佐料和牛肉片一锅同煮，并在汤中加入由海椒、花椒炼成的双椒油，用沸油封烫的办法，使菜在一小时内不凉，从而创造出口感滑嫩，集麻、辣、鲜、香、烫于一体，水煮牛肉因此成为民间一道传统名菜。而我今天做的水煮肉片，沿用了水煮牛肉的方法。这道菜对火候、刀工都没有太高的要求，超级下饭超级好吃，在家也能轻松搞定。这道菜特别适合在冬天吃，因为吃完全身都会暖和起来，水煮肉片也是四川人年菜的保留菜，吃了红红火火过新年
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