东坡肉做法大全

菜谱介绍
由于制作的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话，很快便成为杭州城里的特色美食。“东坡肉”的做法并不难，其制法是，大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时，然后，再将肉块装入陶罐中，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

菜谱介绍
东坡肉的传说自然是来做那励精图治的大文豪苏东坡，美丽的故事咱就不多说了，就来说这个东坡肉，因其做法比较独特，所以做出来的肉是酥而不烂，香而不腻，确实是一道美食、为了让自己做的东坡肉不仅要神似，还要形似，我特意让老公带着我跑了好远，采了些细的芦苇叶子，用来扎肉块。还用叶茎编了个草垫，呵呵，我这个家庭主厨够用心吧

菜谱介绍
软糯咸鲜、瘦而不柴、肥而不腻，东坡肉的诀窍就是“少着水，慢着火，火候足时它自美”不炒糖色不过油，不加一滴水，只用上好的酱油和绍酒，文火慢炖，炖后再蒸，谁能抵挡它的诱惑呢

菜谱介绍
在我们苏北，逢年过节有一道菜是不能少的，那就是切很大很大块的苏坡肉放上几颗蜜枣也可以再放几颗桂圆莲子，它不仅代表着美味还寓意丰衣足食、早生贵子生活甜甜蜜蜜。不过，我们苏北的东坡肉跟正宗的苏坡肉做法有一小点儿差别，大部分苏北人口味稍微偏咸，所以有的人还会加一点点盐。也有些苏北人有时候甚至还会采用红烧肉的方法来制作这道菜。那么，我做这道菜是没有加盐也没加绵白糖，绵白糖太甜，我老公和家人都不爱吃甜食，所以我用的是冰糖做糖色，也没用蜜枣而是放了几颗红枣。利用糖色还可以减少这道菜的甜度还可以提色。口感微甜而不腻。我这人有一个习惯，做菜谱喜欢乱改，我不喜欢照搬，总要结合自己家乡地方特色以及家人口味去做。在我眼里，只有适合自己和家人的美食才能被称为美食，即便正宗的菜谱如果不合自家人口味，那正宗又能怎样呢如果您喜欢比较甜口的，请在制作菜谱时改用绵白糖。

菜谱介绍
这款肥而不腻，入口即化的东坡肉是我家今年年夜饭第三道菜。在我的老家叫这种肉叫福肉，因为这肉块头大，方方正正的很像个“福”字，所以以型取的菜名。福肉在婚宴过节里是一道不可缺少的菜肴，所以我家年夜饭桌上一定会有福肉。福肉和东坡肉做法有点不同，东坡肉不放一滴水，全用黄酒代替水，而福肉用的是水，加了酱油和大料一起炖制至软糯。后来在美天懂得了东坡肉的做法后，一试，家里人更喜欢用黄酒炖出来的肉哇。所以我家年夜饭的福肉变成了东坡肉。

菜谱介绍
今天翻翻酒柜发现还有一瓶上好的花雕酒，拿来做东坡肉正好，正宗的东坡肉是必须用这绍兴的花雕酒做才好吃，经过个小时的烹制过程，肉变得软糯红亮，酒香浓郁，入口即化，非常之解馋的一道菜，在杭州曾经吃过楼外楼的东坡肉，记得当时是和贝壳馍一起吃的，真是终生难忘的一次经历，美味在嘴里瞬间爆开，那感觉真是妙极了

菜谱介绍
话说立秋就要“贴秋膘”，在经历了漫长的苦热夏季，食欲不佳后，凉爽的秋天适当为自己和家人做一些“荤菜”，是个很不错的选择。东坡肉，传统名菜。其皮薄肉嫩、色泽红亮、味淳汁浓、酥烂而形不碎、香糯而不腻口，浓受众数人喜欢。慢火、多酒是做这道菜的决窍，所以通常要炖制很久才好吃。用高压锅来做就要省时省力啦，高压烹制，精准温控，一键即成。

菜谱介绍
这道东坡肉肥而不腻非常好吃，用花雕酒小火炖的，在炖的时候满屋飘香。

菜谱介绍
东坡肉滚肉、红烧肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

菜谱介绍
提起东坡肉，很多吃过的人会念念不忘。东坡肉是江南特色传统名菜，其色泽红亮，口感香糯，入口即化，肥而不腻，很香很香，总会让人多吃碗米饭。

菜谱介绍
东坡肉一道色、香、味俱全。跟红烧肉的差别就是制作工艺吧一个一天一个蒸。一个要炒糖色一个不用一个加酒一个不加酒……各有千秋也各有所长反正我都爱感觉五花肉做菜都很香这个东坡肉并不说多正宗吧颜色也略差一点但是味道个跟在外面吃的还是比较接近的我很喜欢吃褪去饭店那种华丽的外表这个是家庭版的就家里有什么就拿什么装饰了好吃就行够味儿就行制作过程很简单能接受淡淡酒香的可以试试

菜谱介绍
东坡肉，苏东坡这个吃货无意间发明出来的。我觉得这家伙应该穿越到唐朝去和李白会会，酒肉朋友哇当然，东坡肉好吃那是必须的，全部用上等黄酒小火细焖而成，入口即化，肥而不腻。越回锅越好吃。

菜谱介绍
做了东坡肉。在杭州茶庄吃了东坡肉，我只尝了下把自己那块也给了丫头吃，知她爱吃这口，极爱吃甜囗酸口她，那次吃完极满足地说我好久没做过了。今儿早起买五花肉无，买的前槽肉，在超市酒区找到了花雕酒，料齐了。做法肉焯水后切块，加花雕酒，生抽老抽冰糖适量，葱姜铺锅底用砂锅慢炖，中午那孩要练车，时间来不及用高压锅压了分钟又倒砂锅收汤。味美。

菜谱介绍
东坡肉又名滚肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材，菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。

菜谱介绍
东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。