赛螃蟹做法大全

菜谱介绍
全国人民都知道一个“笑话”，那就是川菜中有这样一道菜，有些名不副实，它就是“鱼香肉丝”鱼香肉丝是道非常有名的川菜，但是它的出名并不是因为味道，而是因为作为鱼香的肉丝，并没有鱼的除了鱼香肉丝没有肉丝，老婆饼和老婆也没关系，买饼也不会送老婆。那些“名不副实”的美味在现实生活中很常见，例如赛螃蟹这道菜赛螃蟹说白了就是鸡蛋，既不是煎鸡蛋，也不是炒鸡蛋，更不是煮鸡蛋，而是滑鸡蛋赛螃蟹里面依然是没有螃蟹的，但通过独特的调味，加上滑蛋模拟出了蟹肉的口感。一盘普通的鸡蛋就摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。

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猫哥知味版赛螃蟹

猫哥知味分享的赛螃蟹菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“赛螃蟹”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到三个鸡蛋、10克生姜、四勺白糖、一勺料酒、少许盐、3勺白醋、少许香油、若干油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备平底锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考猫哥知味分享的方法。

菜谱介绍
我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的“赛螃蟹”。一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。猫哥知味

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狼之舞版赛螃蟹

狼之舞分享的赛螃蟹菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“赛螃蟹”制作过程分8个步骤，本菜谱一共需要用到200克鲳鱼、两枚咸鸭蛋、若干植物油、若干生姜、若干料酒这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了7张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考狼之舞分享的方法。

菜谱介绍
“赛螃蟹”是鲁菜泰斗颜老师的菜。我做的是山寨的，这个菜是从网上学来的，正版的实物没见过也没有吃过。做这个菜一是好奇，二是为了解馋。做这个菜我没有什么心得，也不好总结经验，但味道真的是不错，味道如菜名“赛螃蟹”。这个菜做法不难，食材也容易买到，做出来的味道真的像是螃蟹的味道，建议好奇心强的朋友动手一试。赛螃蟹是以黄花鱼为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，黄花鱼肉雪白似蟹肉，鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似蟹味，故名“赛螃蟹”“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，没有大闸蟹的日子里，也可以模拟一把螃蟹的味道。

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食趣菜菜屋的屋版赛螃蟹

食趣菜菜屋的屋分享的赛螃蟹菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“赛螃蟹”制作过程分6个步骤，本菜谱一共需要用到3个土鸡蛋、1个咸蛋黄、若干老姜、若干白醋、若干白糖、若干料酒、若干盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了5张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考食趣菜菜屋的屋分享的方法。

菜谱介绍
菜菜屋第一次知道这道菜是在综艺节目《向往的生活中》孙红雷点名黄小厨做的菜，估计这道菜才被很多人耳闻吧。不是螃蟹，却胜似螃蟹的鲜美，就是给这道菜最高的评价了。乍一看，很多人都会和菜菜屋一样的偏见，不就是炒鸡蛋，有那么神奇吗从小到大吃过的炒鸡蛋数都数不过来了，这简直就是小题大做。鸡蛋还能做出什么新花样其实赛螃蟹是一道汉族特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，所以才有不是蟹肉，胜似蟹肉的美味。也许就是太简单了，反而知道的人变少了。菜菜屋还特意恶补了一下，就这么一道简单的菜就有种版本：简易版；中档版；高档版；讲究版；豪华版。吃货的世界你不懂。既然是吃货就要彻底一点，索性午餐就来个高档版的赛螃蟹吧。所谓的高档版就是蛋清、蛋黄分开打散，蛋黄中加入碾碎的咸蛋黄分别炒熟，在混合到一起。最后画龙点睛，来个完美造型，这样一盘少女萌萌心的赛螃蟹就做好了。虽然跟炒鸡蛋做法差不多，但是炒鸡蛋的口感远远不及它，吃了绝对服气。一定会刷新吃货们对鸡蛋的认知，做法也超级简单，想吃的小伙伴们赶紧学起来吧

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欣欣向荣2388版赛螃蟹

欣欣向荣2388分享的赛螃蟹菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“赛螃蟹”制作过程分10个步骤，本菜谱一共需要用到5个鸡蛋、少许姜、4勺醋、1勺料酒、2勺糖、1勺盐、若干油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了9张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考欣欣向荣2388分享的方法。

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钱钱de餐桌版赛螃蟹

钱钱de餐桌分享的赛螃蟹菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“赛螃蟹”制作过程分12个步骤，本菜谱一共需要用到6个土鸡蛋、20克姜、1勺白糖、2勺醋、1勺料酒、若干盐这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了11张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考钱钱de餐桌分享的方法。

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九州逍遥版赛螃蟹

九州逍遥分享的赛螃蟹菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“赛螃蟹”制作过程分7个步骤，本菜谱一共需要用到若干胡萝卜、若干土豆、2个鸭蛋、若干姜丝、若干葱丝、若干胡椒面、若干盐、若干白糖、若干醋、若干料酒、若干蚝油、若干蜂蜜这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了6张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考九州逍遥分享的方法。

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咖啡私房菜版赛螃蟹

咖啡私房菜分享的赛螃蟹菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“赛螃蟹”制作过程分14个步骤，本菜谱一共需要用到4枚鸡蛋、半条小黄鱼、2个咸蛋黄、5克姜、8克白砂糖这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了13张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考咖啡私房菜分享的方法。

菜谱介绍
四种食材两两相配，就能做出一盘嫩滑鲜香的螃蟹味的赛螃蟹。入口绵香，滋味醇厚，经过巧手烹制，黄鱼吃出了蟹肉味，咸蛋黄那沙沙的口感于蟹黄无异，真是太美味了。做步必成功第一步：仿蟹肉：蛋清与黄鱼粒；第二步：仿蟹黄：蛋黄与咸蛋黄；第三步：仿真滋味碗汁调配：汤匙料酒汤匙白醋克白砂糖克盐克姜细末搅拌均匀。

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范从建版赛螃蟹

范从建分享的赛螃蟹菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“赛螃蟹”制作过程分11个步骤，本菜谱一共需要用到若干西兰花、3个鸡蛋、若干虾仁、若干油、若干盐、若干醋、若干酱这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了10张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考范从建分享的方法。

菜谱介绍
吃蟹不是人人皆宜，螃蟹性寒，脾胃虚寒者也应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，以去其寒气。另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患者有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。

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清水鱼翅版赛螃蟹

清水鱼翅分享的赛螃蟹菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“赛螃蟹”制作过程分13个步骤，本菜谱一共需要用到半条龙利鱼、3个鸡蛋、1块姜、2瓣蒜、2勺甜醋、1勺生抽、少许香油、少许盐、若干油这些原材料及调味料，厨具方面需要准备炒锅，作者提供了12张实拍的做菜图片，如果您也想做一道赛螃蟹，可以参考清水鱼翅分享的方法。

菜谱介绍
赛螃蟹是一道家喻户晓的传统菜，在我小的时候家宴上的赛螃蟹是用黄花鱼肉与鸡蛋做的，那时黄花鱼每月都定量供应，所以那时的黄花鱼我们并不稀罕。记得在我刚刚上班不久便买了一本做饭的菜谱想学做菜，看来看去都是山珍海味的，食材根本就无法弄到，而且那时根本不像现在想吃啥只要有钱网上就能买到，所以对于那本菜谱其实就是知道里面的菜叫什么名字，根本不能实践，还别说里面真有一道菜叫赛螃蟹，看看食材是我家能够弄到的，就是黄花鱼和鸡蛋，于是按照菜谱一步一步学下来，做的还挺有模有样，味道也非常鲜嫩，颜色也很逼真，黄白相间，浇上姜醋汁螃蟹的味道立刻出来了。今天用龙利鱼做一道赛螃蟹也是一道味道极赞的快手菜，龙利鱼肉质鲜嫩，蒜瓣肉，所以做出来口感就非常像蟹肉，出锅后浇上姜醋汁，姜醋的味道特别浓郁，螃蟹的味道被烘托出来了，或者直接蘸姜醋汁也非常好吃，而且非常开胃，无论宴客还是家常饭，都值得一做。

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