意式马卡龙热门做法
意式马卡龙（菜谱No.189-712）
菜谱介绍
记得自己刚学马卡龙的时候也是这样，小心翼翼的盯着烤箱，看到裙边出来欣喜之情无以言表，可是眼睁睁的看着表皮破裂，真是有种从天堂到地狱的感觉，然后继续降低温度开始第二炉第三炉，不断的调试自己烤箱的温度，终于能看到一个完整漂亮的马卡龙，心想终于了，满怀高兴的心情咬上一口，居然空心……相信很多人都经历过，都说马卡龙是一位娇气的公主，温度湿度方方面面都要刚刚好，要做到有漂亮的裙边，表皮完好又不空心其实也不是很难。马卡龙的做法其实也有很多种，法式和意式算是比较多的。对于掌握来说意式马卡龙要好掌握一些，成功率也还是不错的，这里就把我的做法分享给大家。
意式马卡龙（菜谱No.453-733）
菜谱介绍
粉粉嫩嫩的小马好像满满的杏仁香味以前不喜欢吃这个自己做后还觉得很好吃配上一杯苦咖啡就不会觉得甜啦
意式马卡龙（菜谱No.379-389）
菜谱介绍
刚出炉的马卡龙外脆内柔，口感结合刚好，想要品尝到最好的那刻，必须是堂食或是亲手制作。体积虽小，但一口闷显然不是正确吃法，只有每次都一小口才能感觉到它的层次感。如果甜度超过你的接受范围，搭配红茶或咖啡都非常合适。
意式马卡龙（菜谱No.247-995）
菜谱介绍
法式马卡龙和意式马卡龙的区别主要体现在制作方法上，法式马卡龙相对意式的要偏甜法式马卡龙直接打发蛋白霜，混合杏仁糖粉制作。意式马卡龙制作蛋白霜首先要混合和蛋清，制作成类似杏仁糖状的面糊，再制作意式蛋白霜，意式蛋白霜即在法式蛋白霜的基础上加入了熬制到度的糖浆。由于做法的不同，导致意式马卡龙的表面会比法式马卡龙更光滑，而加入了糖浆的蛋白霜，也比法式蛋白霜更稳定，不易消泡而导致空心的现象。意式马卡龙的做法，虽然制作起来更复杂，但是蛋白霜更稳定，失败率低。唠叨几句大家可以先练习意识蛋白霜的打发哦，练习配合到糖水到打蛋盆这个过程，观察蛋白状态要有一套合适的装备，举例：打蛋器最少也要以上功率的，温度计也要精准的，熬糖不粘小奶锅，如果你制作的配方量少，打蛋盆要小一点，所有用的东西都必须无水无油，有条件可以拿白醋擦洗蛋盆和打蛋器，油和水是蛋白的敌人，敌人，敌人失败了几次马卡龙，也算有一点心得体会，看好好多资料和视频，试了好多方子，加了好多学习群，每次自己都做好笔记，没办法谁让自己喜欢小马，而她又敏感的很，一部错就有可能失败，但是总结下来个人理解哈
意式马卡龙（菜谱No.282-718）
