法式长棍面包热门做法

菜谱介绍
春苗寄语：”孩子，任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时，最好的办法就是努力学本领。当你强大了，一切皆可改变“法式长棍面包它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长，重，还规定斜切必须要有道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆，内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹，不必用刀切，直接用手一扭便可轻松食用。

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法式长棍面包它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，原意是长条形的宝石。产品特色：面包，其正确定义是：棍子面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长，重，还规定斜切必须要有道裂口才标准。这次用的配方似乎不太传统，但是更适合我们平时的口味。

菜谱介绍
欧洲人多爱粗粮欧包、法棍等为主食，热量比较低，健康而美容。法式长棍面包法语叫是一种最传统的法式面包，营养丰富，被法国人称为面包之王。法国面包的代表就是“棍子面包”，原意是长条形的宝石。法棍之于法国，就相当于米饭之于中国、通心粉之于意大利，它朴实且优雅，它的制作工艺是面包师对面包满满的敬意和匠心。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。法国人对法棍情有独钟，政府甚至对法棍有多项立法，他们不但严格规定了法棍的原材料以及最低售价，还规定了法棍的外形，比如每条长，重，直径不小于厘米，法棍上只能划单数切口。其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。在法国每年消耗的吨面包中，有百分之六十五是法棍。法国著名面包师克里斯蒂安说：“法棍是一个传奇，传奇是不会消失的。”如果你去巴黎，必做的事情清单里就包括拿着几根法棍走在路上，如果有秋风适时略过则更加美妙。还记得《纵横四海》里张国荣总喜欢拿着一袋法棍，边走边吃的情景吗小编一直就很喜欢法棍，从年前刚有家乐福的时候就喜欢在超市买，同事还笑话法棍的名字。现在小编终于可以自己在家用烤箱做了，想吃的时候自己就烤上几根，饿的时候就拿来嚼几口抗饿，早餐做个开放三明治或者做个蒜香面包作为下午茶，配一杯黑咖啡，都是非常享受的。

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中种，冷藏发酵。“这个新的方法能够让你烘焙出味道丰富的法式面包，从开始到结束需要小时假设你已经提前制作好了中种面团。中种面团能够给最终面团带来小时发酵的味道，这是许多专业生产的标准。面包皮会焦化成浓浓的红金色，而不是发酵不够成熟的面团表现的金黄色。会产生这种更加浓郁的颜色，是因为在发酵的过程中，更多的糖从淀粉中被释放了。这种面包尝起来是甜的，像是添加了砂糖，但是实际上，这款面包中所有的糖分都是从面粉中释放的，因为在发酵的过程中，淀粉酶和淀粉酵素有充分的时间将复杂的淀粉分子打散。和多数炉火面包相同，这款面包成功的另一个关键是操作轻柔，在整形的过程中要尽可能地保持面团中的气体，是最终的面包心能够产生较大的不规则气孔，并最大化地释放味道。这种有着大洞的面包心是手工面包成功的标志之一。”原本“制作根小的法棍”的面团被砍掉了，来做一根更小的法棍。“你可以只使用高筋面粉或中筋面粉，但是我发现的混合会使面包的质地更加丰富，口感保持柔软而且面包皮会十分酥脆。”千真万确，这个比寻常法棍细小许多的棍子，冷却后在酥脆的外表下包藏了柔软的内心。初一入口微有咸味，很快，甜味便溢了出来。不规则的孔洞表明了，即使不算特别成功，但并没有太失败。割包是个技术活，早忘了要领。胆大妄为，就那么随性地割了下去。满以为可以让它充分释放压力，看到它在烤箱里绷着劲儿的样子，才知道，好像还差了那么一点儿。但，这模样已然很让人欣喜了。。。。