菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大头菜原产西域，学名芥菜，民间又称辣疙瘩。脆嫩可口，切丝凉拌、剁成小粒炒熟也可，是人人喜爱的佐餐佳菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大头菜：两个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青辣椒：三只 | 泡红椒：三只 |
| 黄豆：50克 | 干海米：50克 |
| 调味料用量 | |
| 新蒜：5瓣 | 酱油：1茶匙（5毫升） |
| 鸡精：1茶匙（5克） | 油：1汤匙（15毫升） |
第七步：转中火快速翻炒，将大头菜中的水汽慢慢煸干。
第九步：下已经煮熟沥干水分的黄豆粒。
第三步：绿尖椒去籽和蒂和泡红椒一起，也切成碎丁。
第五步：锅内热油，4成热時下蒜片略炒，下海米快速翻炒，煸出香味儿。
第八步：加入青红椒碎叮，继续快速翻炒。
第六步：火开大，大头菜粒下锅爆炒2、3分钟。
第十二步：OK~~出锅！
第十一步：最后加少许味精出锅。
第一步：大头菜两个，洗净表皮稍微晾干。
第二步：大头菜剁成碎粒。
第十步：火开大继续翻炒2分钟。
第四步：干黄豆提前泡发，入锅煮熟。新蒜切片，和之前的食材全部搁于盘中，备用。
此小菜特点：鲜、辣、香、脆、嫩、五味俱全，清脆爽口，佐粥下饭都属一流哈~~
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