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绝味排骨面

菜谱编号：131-030

绝味排骨面是【我爱西兰花77】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“绝味排骨面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

买了2斤排骨，本来是想主打萝卜焖排骨，多烧了些汤汁附加做了2碗排骨面，哪知这附属品反而出奇的美味，因为有萝卜的缘故，排骨汤里多了一些需慢慢体会的甘甜，令人回味无穷，不同于传统的排骨面，因此也符合老菜新做的内涵。

绝味排骨面主厨：我爱西兰花77

第二步：萝卜洗净切块置于砂锅内备用。

第一步：排骨冲洗几次后用啤水（小股流动的水）冲洗半小时。

第七步：排骨连同汤汁一起倒入砂锅里，盖上盖子煮十五分钟。

第六步：加大半碗冷水淹至排骨的一多半，大火烧开，转中小火煮半个小时。

第五步：将腌制好的排骨连同料汁倒入锅中翻炒几分钟，均匀上色。

第三步：冲洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、醋腌制十分钟。加一点醋可使排骨更嫩且利于钙质吸收。

第四步：坐锅热油，下干花椒、八角、干辣椒炸出香味，花椒捞出不要。再下姜块爆香。

第八步：另起一锅煮开水下面，取一碗倒入排骨萝卜汤，加少许盐、味精、花椒油、辣椒油，捞出煮好的面，来两块排骨，撒点葱花香肠，香喷喷的绝味排骨面就成功出炉啦！

菜谱标签：面条

相关食材：排骨

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