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八寸心形戚风蛋糕

菜谱编号：130-455

八寸心形戚风蛋糕是【美人卷珠帘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸心形戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

chiffoncake，戚风蛋糕，意如雪纺稠,喜欢它细棉滑软如丝绸的口感，洒上微苦的可可粉，装饰最爱的黄桃。一个美好的午后开始了。

八寸心形戚风蛋糕主厨：美人卷珠帘

第十四步：油纸剪心型放蛋糕上，筛入可可粉。

第九步：筛入低粉搅拌。

第十六步：和我一起享受阳光的午后吧。

第十二步：倒入心型模具开始烤，上下火170度，45分钟。

第一步：准备材料，我用糖霜代替砂糖，更细滑。60克加入蛋白，30克加入蛋黄。

第六步：蛋黄加30克糖搅拌均匀。

第十三步：出炉脱模稍微冷却，金钻植奶打发成波纹状，抹上蛋糕表面和侧边。

第五步：蛋白打发到小直角的状态就可以了，放入冰箱冷藏。

第四步：打发成波纹状，加剩下的1／3糖。

第十五步：剥离油纸，切黄桃装饰。

第七步：加入40克色拉油搅拌。

第十一步：之后倒入蛋白搅拌均匀。

第三步：打发成浓稠状加入1／3糖。

第二步：蛋黄蛋白分离后。打发蛋白，必须无油无水，否则一滴都会失败。蛋白打发鱼眼泡状，加入1／3糖。

第八步：加入40克奶搅拌。

第十步：搅拌好的蛋糕糊加入1／3蛋白，抄底搅拌均匀。

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