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一品鲜醋泡凤爪

菜谱编号：129-946

一品鲜醋泡凤爪是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“一品鲜醋泡凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最近貌似和凤爪耗上了，其实不然，这是很早就想发的日志，一直拖到现在。

说到泡凤爪一般都会想到用泡椒泡，我是很喜欢吃泡椒凤爪，也一直都很想做，但因不能吃辣，每每想到要放嗜辣族眼中的美味——泡椒，做泡凤爪的这个念头就生生被我摁了下去，于是，长草很久的泡凤爪就一直被搁置在脑子里。

直到有次看到可以这样做，于是立马一试，真的超美味，哈哈，这种做法简直就是不能吃辣又很想吃泡凤爪的筒子的福音啊！它可当宴客的凉菜，也可平时下个小酒，就是直接拿来啃着当零食也是停不下嘴。（当然喜欢吃辣的放上泡椒会更对你的胃哦）

记得第一次晚上做了一小碗，泡上后，过几钟就忍不住去冰箱里拿一块啃啃，还没入味晚上就被我吃掉大半，第二天早上赶紧又做了，泡好后晚上一家三口吃得美美的。

一品鲜醋泡凤爪主厨：漫香小屋

第五步：另起锅，放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐（可不用）煮开后，再煮几分钟。

第二步：鸡爪剪去指甲，用刀一个切成三块，用水冲洗一下。

第一步：原料图。

第八步：用凉开水冲一遍鸡爪，沥干水份。

第九步：取一容器，倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。（酱油和醋的大致比例是1：1，具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋）

第七步：捞出鸡爪用流动的水冲洗，尽可能沖掉大部分油脂，时间可长可短，看你是不是心疼水了。

第三步：锅内放凉水和一点料酒，放入鸡爪。

第四步：煮开后倒去水，用清水洗净备用。

第十步：把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下，放入冰箱冷藏，一般4、5小时即可，中间翻动几次。我喜欢多泡会儿，泡了一个晚上，但也要尽快食用完。（调味汁最好多点，入味快，我心疼就没多放，后面多翻动几次也是能达到理想效果的。）

第六步：放入鸡爪，水开后再煮5分钟。

相关食材：醋

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