广式月饼
广式月饼是杭妞儿分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“广式月饼”制作过程分25个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的广式月饼。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 低粉130克
- 高粉14克
- 辅助料
- 花生油38克
- 转化糖浆112克
- 食用枧水2克
- 调味料
- 馅料适量
- 咸蛋黄适量
广式月饼的做法步骤
广式月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、月饼粉的比例是按照高粉跟低粉1：9调配，此次制作是皮跟馅料3：7进行制作；
2、月饼皮混合材料比较粘手，万不要擅自加粉，进行揉搓时沾的面粉也不能太大剂量，不然易造成烤制后冰皮表面的干燥；
3、月饼花片模具，建议还是买好一些的，自己的两个模具一个就是卡口不紧，每次都是连带着花片一起出来，影响造型；
4、总共买了五种馅料，这次试用了三种，个人感觉加蛋黄和不加蛋黄肯定是偏向前者，而酸甜口感的馅料可能更适合冰皮月饼，个人还是偏向咸鲜不是特别甜腻类；
5、月饼烤制总共烤了23分钟，分四次开烤，第一次略喷清水（在冰皮很干的情况下，若无，可以省略），之后每次出炉凉五分钟后刷全蛋液，一次不要刷太多，影响纹路，只刷顶部不刷侧面，若觉得颜色偏浅也可以再加蛋黄；
6、月饼烤制后放置两三天左右会回油，此时口感最佳，之后可以放冰箱进行冷藏。