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红烧排骨

菜谱编号：126-392

红烧排骨是【侯少晖】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个排骨，经过一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜，有时候比肉还要好吃，这次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是满足···

红烧排骨主厨：侯少晖

第八步：盖上盖子煨大概20分钟就OK了，照片为15分钟的样子。

第三步：排骨焯水过冷水沥干备用。

第七步：接下来，放水，正好盖过排骨，放香菇，等待水开以后放盐，大约两勺

第九步：成品，撒点香菜，看上去更好看一些。

第五步：放入老抽，生抽，耗油，让颜色上的更好一些，大约2分钟，外焦里嫩了，就放调料

第四步：起锅放油，放冰糖，待油把冰糖慢慢融化，浮起黄沫，把排骨放入翻炒，手有点抖，没拍好。

第一步：配料展示

第二步：排骨放入水中

第六步：放入刚才盘子里的调料，葱，姜片，蒜瓣，干辣椒，桂皮，花椒，八角，然后继续翻炒

菜谱标签：热菜

相关食材：排骨

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