鱼香肉丝

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鱼香肉丝是昊昊小屋分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“鱼香肉丝”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鱼香肉丝。

菜式简介
　　鱼香肉丝是一道常见川菜，是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉，并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。我没有买到冬笋，就用蒜薹代替了，省了青椒了。(展开)

耗时/难易度: 口味鱼香; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度简单

主材料: 猪肉丝250克

辅助料: 红萝卜半个; 蒜薹10根; 不耳适量

调味料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量; 盐少许; 胡椒少许; 醋4勺; 糖3勺; 生抽适量; 水淀粉适量; 豆瓣酱适量

鱼香肉丝的做法步骤

鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉丝腌制时加入少许油会让肉丝鲜嫩；
2、葱姜蒜加入糖、醋、生抽调成糖醋汁，可以一次性倒入，减少肉丝炒制时间，避免肉丝炒老。

菜谱标签：热菜

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