松茸饭
松茸饭是Alvin的美味厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。“松茸饭”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的松茸饭。
菜式简介
松茸是很有个性的蘑菇，散出的香气独特浓郁，有人爱亦有人躲。身为爱它们的那位，我觉得若是单单吃它有些没办法尽兴，那香气来得太浓太直接，像一只带满了金戒指的肥手，所以改用松茸饭的方法试出好味。借机聊聊日式海味高汤（Dashi）以及米饭（Gohan）的煮法，这倆可是百变的好味道，来一起看吧！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时三刻钟
- 难度简单
- 主材料
- 松茸3只
- 短粳米2杯
- 昆布3片（5X10CM左右）
- 鲣鱼片1杯
- 辅助料
- 淡口酱油适量
- 水2又1/2杯
松茸饭的做法步骤
松茸饭做法技巧/窍门/补充说明：
* 短粳米口感粘糯（以东北米为例），长粳米口感清弹（以泰国香米为例），为搭配松茸厚实的口感，使用短粳米会比较好。
* 淘米需要彻底淘净，这样才能做出看起来一粒一粒但口感又弹又粘的米饭。所以淘米时会遇到营养、口感难两全的情况，淘洗多了会损失营养成分和香气，淘洗不足则难以做出好的口感，我的方法是：尽可能块。在短时间内多次淘洗可以较好平衡营养与口感两者。
* 日式海味高汤（Dashi）的用途非常广泛，玉子烧、煮味、牛肉锅等等都可以用到，是很棒的天然鲜味素。
* 酱油、昆布、鲣鱼都含有盐分，烹制时注意咸度。
* 昆布先用冷水浸可以使其更好释出鲜味。
* 撒入鲣鱼片后不要搅动，脆弱的鲣鱼片会容易松散开来，形成难以过滤的碎片，使高汤浑浊。
* 煮短粳米时，米和水的通用比例是1:1·3（体积），因为我们事先浸泡过一段时间，所以用同等体积略多一点的水就正好。
* 煮饭时后期需要使用很小的火力焖饭，若出现锅巴或底层米粒发黄则说明火力过大，可以选择使用隔热铁板或者放入烤箱中设定100°C焖饭，也可以开一会儿火关掉，重复2次即可。
* 一次吃不完的松茸饭需要冷冻，需要吃时先冷藏解冻，随后蒸透即可基本恢复新鲜口感。
* 如果对手工煮饭有顾虑当然可以用电饭煲，也会很好吃的。
相关食材：松茸