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爽脆黄瓜卷

菜谱编号：125-968

爽脆黄瓜卷是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爽脆黄瓜卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虽然是最普通的蔬菜，经过改刀就变得赏心悦目，宴客也是餐桌一道风景。

爽脆黄瓜卷主厨：玉食贝贝

第一步：材料：黄瓜500克，香油、精盐适量、红椒1只。

第六步：切好的黄瓜圈放入容器加入一茶匙盐翻拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冰镇15分钟以上。

第五步：然后沿刀口转圈削成黄瓜圈，中间的黄瓜瓤和籽要去除，这样保证黄瓜腌好后脆爽（窄一点的刀比较容易操作）。

第三步：切成段的黄瓜用牙签扎几个孔，便于浸盐味，黄瓜段放入容器腌制10分钟，凉开水冲去盐分。

第八步：用筷子一只只摆入盘中，点缀红椒圈装饰成盘上桌。

第四步：水果刀沿黄瓜段边缘滚刀切一个刀口。

第二步：黄瓜洗净，切去两头顶刀切成5厘米长的段。

第七步：滗去汁水点入稍许芝麻油提味、晃拌均匀

爽脆黄瓜卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、黄瓜选用稍老一点的，滚刀剔除黄瓜瓤和籽，可保持黄瓜清脆爽口。
2、牙签扎小孔减少腌制时间和冰镇也是增加清脆感。

相关食材：黄瓜

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