梨炒鸡
梨炒鸡是lunalunaluna分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“梨炒鸡”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的梨炒鸡。
菜式简介
做这道菜前,先来说说这个《随园食单》,《随园食单》是清代著名文学家袁枚四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了我国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是我国清代一部非常重要的饮食名著。
秋天来了,一道随园食单里的很适合秋季的菜品,梨炒鸡,润肺去噪,酸甜可口,以梨佐鸡成菜,新颖独特 梨用雪梨为佳,要临做时在切,否则会变色,此菜其色洁白,其味鲜嫩,具有甜、香、咸、麻、脆之口感,食后齿颊留香。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡胸脯350克
- 雪梨250克
- 香菇三只
- 辅助料
- 花椒粉适量
- 鸡蛋清适量
- 生粉适量
- 葱姜适量
梨炒鸡的做法步骤
梨炒鸡做法技巧/窍门/补充说明:
11111梨去皮核切片,要临做时在切防止变色
22222葱花下入后不要炒制过久以免变色影响视觉效果
33333这道菜酸甜可口,润肺解腻,做起来还特别方便,最后一步花椒面必须要放,是点睛之笔,最后不要买现成的花椒面一定要用花椒粒打粉,有点颗粒感口感会更好!
相关食材:梨