卤野兔
卤野兔是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“卤野兔”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤野兔。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺卤
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 野兔1只
- 辅助料
- 葱适量
- 料酒适量
- 豆瓣酱适量
- 胡椒适量
- 黄豆酱适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 白果适量
- 油适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 盐适量
卤野兔的做法步骤
卤野兔做法技巧/窍门/补充说明：
1· 野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出；
2· 再焯水， 焯水时加入葱段和姜片，放入料酒，更进一步去腥；焯水时所用的姜片和葱段不再使用；焯过水的野兔需冲洗干净备用；
3· 提前将黄豆酱和豆瓣酱煸炒，这样香味更浓，再加入姜片和葱段翻炒（这时重新换过），煸炒香味后加入酱油和适量的水，以没过野兔为宜；
4· 加入卤味料，家里一般必备的桂皮，花椒， 辣椒，香叶， 豆蔻，白果等，你也可以图省事直接买外面的卤味调料包；
5· 放入野兔， 大火煮开后， 再转为小火，煮上三十分钟即可，再让它泡在卤水中三个小时；都不要时间太长，野兔很容易熟，我泡了一晚上， 觉得也点过了， 下次改进。
6· 黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1， 这样盐度就够了， 不需要再加盐。