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汤种北海道排包

菜谱编号:124-092
汤种北海道排包是【洋小妞】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种北海道排包”。
汤种北海道排包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天做了一次,汤种的北海道土司,吃的真心不错,连家里的老人也说好吃,今天空了,想想在来做一个汤种的排包吧,感觉应该也不错吧,

汤种北海道排包主厨:洋小妞

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:270克水:74克
酵母:5克淡奶油:40克
蛋黄:1个牛奶:30克
盐:4克糖:50克
炼乳:1小勺--
辅助料用量
黄油:30克--

汤种北海道排包的做法步骤

  • 第九步: 把卷好的面团放入模具中,封口向下,进行第二次发酵,发酵到2倍大时,表面筛一层蛋清夜,(揉面的时候用了一个蛋黄,现在就能把剩下的蛋清也用掉了)
  • 第三步:把面揉光,在加入黄油揉出手套膜
  • 第十步:预热烤盘,中层,160度,30分钟
  • 第四步: 面团盖保鲜膜发酵至2-2·5倍大小
  • 第五步:发酵好的面团放气之后,分成几份,在醒10分钟
  • 第六步: 取一个面团,擀成椭圆形
  • 第一步:先把18克的高粉 74的水放入小锅里小火加热至面浆糊化,就是汤种了
  • 第十二步:看一下侧面
  • 第十一步:出锅之后,马上筛上一层黄油,会更香
  • 第七步:从左到右卷起,
  • 第二步:在把除黄油之外的所有的东西放入一个大碗中,搅拌成雪花状,静放半个小时,这样能更好的擀出手套膜
  • 第八步:收紧封口,
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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