肉末酸豆角
肉末酸豆角是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“肉末酸豆角”制作过程分17个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的肉末酸豆角。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆角400克
- 肉末100克
- 辅助料
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 料酒适量
- 胡椒适量
- 盐适量
- 生粉适量
- 红辣椒适量
- 大蒜适量
肉末酸豆角的做法步骤
肉末酸豆角做法技巧/窍门/补充说明：
1· 将干辣椒，花椒， 香叶， 八角，桂皮等调料放入锅中煮上几分钟，让调料味充分释放；
2· 豆角切成末， 放入无水无油的干净容器中， 这样切碎的豆角发酵更容易；
3· 煮好的调料水要趁热放入准备好的豆角末中， 这也是加速能加速发酵；
4· 用碗倒扣后加入水隔离， 这样更密封， 更能阻止空气进入；
5· 酸豆角用肉丁一起翻炒吃的口味更好， 加入点红辣椒和蒜一起炒， 不仅更有味道， 而且起点缀。
6· 酸豆角在腌制过程中已加入盐等调味料， 因此在最后炒制过程中只需加少量的盐或不加盐， 加点胡椒， 味精调味即可。