炒面
炒面是Alvin的美味厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“炒面”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的炒面。
菜式简介
若有人像我一样想要在居酒屋吃到饱的话就一定少不了来上这样一份热气腾腾又鲜香四溢的炒面呀！热油爆香五花肉还有脆嫩的卷心菜和香菇片，和香甜酱汁一起炒面再加上鲣鱼碎和海苔，最后一点红姜就最赞了！
说起炒面－yakisoba，一百家店那得有两百个味道，因为就算是同一家店换了当班的师傅那就会有不同味道的炒面，就像去小馆子点番茄炒蛋，怀着那种对于未知的憧憬等着上桌，就算味道不靠谱也算满足了点发育不正常的探索欲······ 不过别担心，今天做的是有点认真又很容易实现的家庭炒面，虽没有铁板来得过瘾，但只要顺序、配料能确定，做到好吃那可是没问题，一点两点小技巧细细和各位分享～
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 软面150克
- 五花肉10片
- 卷心菜1/4个
- 胡萝卜20片
- 白洋葱1/4个
- 香菇2个
- 绿豆芽一把
- 辅助料
- 炒面酱2汤匙
- 葵花籽油适量
- 酱油1茶匙
炒面的做法步骤
炒面做法技巧/窍门/补充说明：
* 文中提到称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
* 胡萝卜、洋葱、卷心菜入锅的先后顺序很要紧，同时注意卷心菜要保持略脆的口感；
* 附加食材：海苔粉或者海苔丝，买得到就加，淘宝上不少，实惠的；鲣鱼碎，就是katsuocushi－木鱼花；红姜丝；
* 面的处理目的在于防止翻炒时相互粘连影响口感，使用不同的面处理方法也不同，但请尽量用鲜面，生熟皆可，即不是脱水的干面，干面很容易粘连；
* 五花肉需要在较高温度下才能让表面出现诱人的焦糖色，同时释出油脂，温度不够的话香气会差很远；
* 豆芽也需要有存在感，火候别过；
* 翻炒蔬菜时用酱油进行初次调味是很添彩的步骤，让每口蔬菜鲜甜入味。