脆瓜炸酱
脆瓜炸酱是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“脆瓜炸酱”制作过程分11个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的脆瓜炸酱。
菜式简介
先挑选肥瘦相间的五花肉切成丁， 用凉油煸炒， 直至其中油脂煸出， 这样吃进口里才会香而不腻；再加入甜面酱和黄豆酱一起煸炒，增加黄豆酱不仅味道更香浓， 而且能调节其酱的色泽， 不似全甜面酱那么赤黑；加入适量的水将肉丁熬煮软（当然我有泡过脆瓜的水，千万不要浪费， 就用它）；煮到七，八成熟时加入脆瓜丁和姜蒜一起煮，这样加入适量的素品让炸酱油而不腻， 而且腌黄瓜的口感还能保持的脆性， 让口感更丰富。经过这样熬制出来的一碗脆瓜炸酱， 用了配面，下饭等都非常不错。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 脆黄瓜100克
- 辅助料
- 甜面酱适量
- 黄豆酱适量
- 姜葱适量
- 糖适量
脆瓜炸酱的做法步骤
脆瓜炸酱做法技巧/窍门/补充说明：
1· 我选用的台湾产的腌制的脆黄瓜（这种味道偏甜些）， 亲可以直接选用超市中的酱黄瓜（味道比较咸）就行；
2· 做炸酱最好选用肥瘦相间的五花肉， 切成小丁， 先将它其中的油煸炒出来；
3· 选用甜面酱和黄豆酱一起混合， 加入了黄豆酱味道更香；
4· 腌制黄瓜的汁不能倒掉， 用它来熬煮肉丁， 更加入味；
5· 加入白糖是为了调味， 因为甜面酱和黄豆酱都很咸， 不要再加入盐啦。