8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕是清花淡茶分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“8寸戚风蛋糕”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的8寸戚风蛋糕。
菜式简介
喜欢戚风蛋糕细腻蓬松的口感，不论是当早餐，还是下午茶，我都喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味奶香
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉85克
- 牛奶40克
- 色拉油40克
- 细砂糖30克（蛋黄用）
- 辅助料
- 细砂糖60克（蛋白用）
8寸戚风蛋糕的做法步骤
8寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡蛋挑大个的，蛋清蛋黄分离干净，千万不要把蛋黄混入蛋清中。鸡蛋最好买新鲜的，新鲜的鸡蛋方便蛋黄蛋清的分离和蛋白的打发。
2、砂糖用普通的白砂糖即可，我就是在楼下买的4元一斤的散白糖，完全没有问题。
3、打蛋白前打蛋器要洗干净，并且擦干。
4、蛋白的打发很重要，一定要打发至干性发泡，新手最好试试看筷子能否立在蛋白中不倒。
5、每家烤箱的温度都不同，如果蛋糕在烤制过程中开裂，说明温度太高，可在烤制的后半部分时间加盖锡纸，下一次烤制的时候根据实际情况调低温度。新手掌握不好时间的话中途最好不要打开烤箱。
6、戚风塌陷的原因之一是蛋糕没有烤熟，如果切开后中间有些粘那就说明烘烤时间不够。