新派鱼香肉丝
新派鱼香肉丝是【美神之家】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新派鱼香肉丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
鱼香肉丝这道菜肴,荤素搭配合理,膳食营养均衡。传统做法油比较多,经过水木华庭的川菜大师改良之后,这道新派鱼香肉丝,完全符合“美食”、“健康”、“营养”各项标签!(本栏目菜品制作场地由成都水木华庭友情提供)
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
里脊肉丝:250克 | -- |
辅助料用量 | |
莴笋:100克 | 木耳:20克 |
蒜末:50克 | 泡海椒:20克 |
葱花:20克 | -- |
调味料用量 | |
盐:适量 | 鸡粉:适量 |
醋:50克 | 白糖:20克 |
水淀粉:20克 | 料酒:少许 |
新派鱼香肉丝的做法步骤
新派鱼香肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
1·里脊自己切的话最好先冻硬过后再切,要不容易散。
2·肉丝在热油里面过一道沥起,一来可以保持肉丝鲜嫩、二来可以让整道菜清爽。
3·蒜末和剁椒在锅里炒香是保证“鱼香”味型的关键。
4·水淀粉不要多,有点就可以了。
菜谱标签:热菜