锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）是风之声分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）。
菜式简介
提起锅包肉，东北人无人不知，它的香酥甜脆的口味，无不叫人拍手称绝。
锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
现在我们能吃到如此美味，当然要感谢“滨江膳祖”——郑兴文老前辈了，以此纪念他老人家吧！
虽说这道菜制作方法不难，但真正能做到“色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口”的，还需要掌握一定的技巧，下面，请跟着我一起做这道菜吧···
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 里脊肉500克
- 辅助料
- 胡萝卜1/3根
- 葱2小段
- 香菜1棵
- 鸡蛋1枚
- 调味料
- 盐3克
- 糖100克
- 白醋100克
- 花椒粉半匙
- 淀粉半碗
- 料酒2匙
- 食用油3匙
- 蕃茄酱2匙
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）的做法步骤
锅包肉（正宗东北做法-色泽鲜艳、香酥甜脆）做法技巧/窍门/补充说明：
关键的几点：
1、糖醋汁一定要先制作好，放少许蕃茄酱（1-2匙或依个人口味），做好的汁液比较粘稠。
2、淀粉糊中要放入完整的鸡蛋1枚，这样炸出后的浆会比较酥脆，同时不要太稠，否则包浆过厚，口感极差。
3、不要将肉炸得过焦，浅黄色（金黄色）即可。另外，淀粉汁要包全，否则肉外露，影响口感。
菜谱标签：热菜