五花肉炒木耳
五花肉炒木耳是开心厨房8分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“五花肉炒木耳”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的五花肉炒木耳。
菜式简介
黑木耳，又名木耳、木菌、树鸡，云耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。黑木耳中铁的含量极为丰富，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 木耳300克
- 辅助料
- 五花肉80克
- 姜10克
- 葱40克
- 蒜12克
- 调味料
- 烧焖酱汁40克
- 盐2克
- 色拉油15克
五花肉炒木耳的做法步骤
五花肉炒木耳做法技巧/窍门/补充说明：
1、黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。
2、黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。
3、炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可。
菜谱标签：热菜
答配菜谱：五花肉与木耳的做法