锅巴肉片
锅巴肉片是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“锅巴肉片”制作过程分13个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的锅巴肉片。
菜式简介
前段时间突然想吃锅巴了, 特别想念以前饭锅底下那层焦黄、 硬硬的底,很酥脆、很香的锅巴。于是试着用电饭煲做,但根本不行,电饭煲不管是工作或保温状态下都形成不了锅巴,看来要吃只有到农家饭的铁锅小火慢慢焖去。
? ? 锅巴是吃不成了,看着这么一大锅剩饭, 脑筋一转, 继续打起了锅巴的主意, 不过这一次, 是准备用剩饭来做原料,制作以锅巴为主的菜,那就是“锅巴肉片”。
? ? 当然这米饭不能直接来用, 也要经过处理, 首先是将它平铺在案板上晾干(不过在冬季放在阳光下晾晒没关系, 夏天温度高就不行,容易坏);然后再放入油锅中炸, 这样自制的锅巴就完成了。 如果想尽快吃到口里, 也可以平铺在烤盘上,放入烤箱中低温烤制,将水分烤干后再炸。
? ? 锅巴准备好了,在搭配些猪里脊肉、冬笋片、黑木耳和红萝卜片制作汤汁, 这样滑嫩的肉片,酥脆的锅巴,多样的配菜,成为一道风味独特的美味佳肴。最特别的地方是上菜时,一手端盛有金黄色刚炸好的锅巴菜盘置桌上,一手持热汁汤碗,迅速将热汁浇在锅巴上,发出嗤啦响声,妙趣横生,让人不得不感叹着这独特的四川风味名菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 剩饭250克
- 里脊肉150克
- 辅助料
- 笋片适量
- 红萝卜适量
- 黑木耳适量
- 调味料
- 小葱适量
- 胡椒粉适量
- 料酒适量
- 生粉适量
- 油盐适量