白灼肥牛
白灼肥牛是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“白灼肥牛”制作过程分9个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼肥牛。
菜式简介
“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”,因汤水中不加任何有色调味品,故叫“白灼”,通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求, 做出来的菜品灰常清淡,而且色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。
? ? 今天上的“白灼肥牛”,是采用的“原质”而灼,即为主料保持原有鲜味,只在滚水中加入姜片,大葱和料酒(为了能去除肥牛的腥味),在不改变食材本味的前提下,使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝,能让营养更全面。至于搭配什么样的调料,可以按各人口味调整,酸甜,麻辣,芝麻酱香, 随意哟。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺拌
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 肥牛200克
- 辅助料
- 莴苣1根
- 调味料
- 红辣椒适量
- 姜片适量
- 葱段适量
- 芝麻酱适量
- 美极鲜酱油适量
- 小麻油适量
- 醋适量
- 油盐适量