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五花肉烧茄子

菜谱编号：116-227

五花肉烧茄子是【八月小水】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五花肉烧茄子”。

第二步：把五花肉煮至六成熟时捞出。

第十一步：把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。

第一步：把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。

第十五步：翻炒均匀入味，加入味精即可。

第九步：待茄子两面煎至柔软微黄捞出。

第十二步：把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。

第七步：热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。

第八步：把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。

第十三步：放入杭椒翻炒均。

第十四步：放入葱段。

第四步：把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。

第五步：把葱摘洗干净切成段。

第三步：待稍放凉后切成薄片。

第十六步：最后出锅装盘。

第十步：锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。

第六步：把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。

菜谱标签：私房菜

相关食材：五花肉茄子

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